Cultivé sur 4,5 ha ce Chateau Chalon du domaine Courbet est un représentant important de la prestigieuse appellation.
La bouche est ciselée , fine et élancée. La puissance du vin n'arrive qu'en final, et monte crescendo . Une Longue garde prévisible. Une aération de 24 heures à l'avance est recommandée pour profiter de tous ses arômes.
En accompagnement de morilles, de gibier, ou de viande blanche , on peut même le cuisiner avec le poisson: un régal !!